Receta de Marquesa de chocolate

 

Ingredientes

 

350 gramos de chocolate

3 huevos

150 gramos de azúcar

1 cucharadita de ron

48 plantillas

Azúcar pulverizada para decorar

Mantequilla para engrasar

Preparación

 

Engrasar un molde redondo y profundo, y reservar.

Trocear el chocolate y colocarlo en una olla pequeña, añadir 1 cucharada de agua y calentar en baño de maría hasta que se derrita.

Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve.

Aparte, remover con fuerza las yemas, añadir 100 gramos del azúcar, después agregar las claras batidas a punto de nieve, mezclar bien con una cuchara de madera y reservar.

Disponer de una olla, el resto de la azúcar y verter 1 taza de agua. Calentar para preparar un almíbar ligero y cuando esté listo agregar el ron. Recuerde no revolver el almíbar después de que hierva porque el azúcar se cristaliza. Pasar rápidamente las plantillas por el almíbar y colocarlas en el fondo y en los lados del monde. Luego, disponer una capa de la crema de chocolates y alternar una capa de plantillas y otra crema, repitiendo esto hasta llenar el molde y terminar con una capa de plantillas. Refrigerar toda la noche, desmoldar al momento de servir y decorar con la azúcar pulverizada.

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