Volcán de chocolate

El Volcán de Chocolate es un postre muy célebre hoy en día y lo podemos encontrar en el menú de muchos restaurantes prestigiosos.

Ingredientes

Para 4 porciones

Ganache:

60 g de chocolate amargo
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de licor

Budín:

75 g de chocolate semiamargo
75 g de manteca
2 huevos
1 yema
1/4 taza de azúcar
3 cuchardas de harina

Preparación

Para preparar la ganache, derretir todos los ingredientes en un bol a baño María, integrar bien, agregar el licor y dejar en frío 30 minutos.

Rellenar una manga de pico liso y hacer bolitas de 2 cm sobre placas limpias. Reservar en heladera.

Para elbudín, batir los huevos y la yema con el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen; aparte, derretir el chocolate con la manteca a baño María.

Una vez bien incorporados, volcar en forma de hilo sobre los huevos mientras se siguen batiendo a la menor velocidad. Retirar y agregar la harina suavemente.

Forrar el fondo de moldes de muffins con papel manteca, enmantecado y enharinado.

Volcar una cucharada grande de la preparación, poner una de las bolitas de ganache y cubrir con más preparación.

Llevar al horno moderado fuerte durante 10 a 12 minutos o hasta que el budín llegue al borde. Retirar, dejar descansar otros 10 minutos y servirlos enseguida.

Una buena opción es servir el volcán acompañado de una bocha de helado de americana o vainilla.

Fuente: www.que-cocino.com